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La cuisine Tex-Mex

Cuisine et Vins,Laurence Touitou

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de Laurence Touitou

5 étoiles sur 5 de 11 Commentaires client

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Broché : 176 pages
Auteur : Laurence Touitou
Collection : Cuisine et Vins
ISBN-10 : 2812310359
Date de Publication : 2014-10-01
Le Titre Du Livre : La cuisine Tex-Mex
Moyenne des commentaires client : 5 étoiles sur 5 11 commentaires client
Nom de fichier : la-cuisine-tex-mex.pdf
La taille du fichier : 23.31 MB

La cuisine Tex-Mex a été écrit par Laurence Touitou qui connu comme un auteur et ont écrit beaucoup de livres intéressants avec une grande narration. La cuisine Tex-Mex a été l'un des livres de populer sur 2016. Il contient 176 pages et disponible sur format . Ce livre a été très surpris en raison de sa note rating et a obtenu environ avis des utilisateurs. Donc, après avoir terminé la lecture de ce livre, je recommande aux lecteurs de ne pas sous-estimer ce grand livre. Vous devez prendre La cuisine Tex-Mex que votre liste de lecture ou vous serez regretter parce que vous ne l'avez pas lu encore dans votre vie.Rang parmi les ventes Amazon: #657251 dans LivresPublié le: 2014-10-01Langue d'origine: FrançaisDimensions: 9.06" h x .63" l x 7.28" L, Reliure: Broché176 pagesExtraitAvant-propos Richard Alexandre et Jean-Claude Asse sont les créateurs des restaurants Indiana Café. Le terme de restaurant peut paraître réducteur tant les Indiana Café sont des lieux où l'on peut tout aussi bien boire un verre, dîner ou se retrouver autour d'un petit-déjeuner ou d'un brunch. L'ambiance y est décontractée, les plats et les cocktails proposés nous transportent en Amérique du Nord et au Mexique, là ou est née la gastronomie tex-mex... l'esprit de l'Indiana. L'histoire de l'Indiana est faite d'intuition, de passion et de rencontres. Tout commence par un voyage aux États-Unis dans les années 1980. L'idée d'ouvrir un restaurant américain à Paris s'impose vite à Richard et Jean-Claude. Un ami leur fait alors découvrir le Nouveau-Mexique et la cuisine tex-mex. Leur admiration pour le peintre pop art Robert Indiana, puis l'acquisition d'une collection de photos de chefs indiens chinées avec une amie dans les brocantes spécialisées dans les objets amérindiens font le reste... c'est-à-dire l'envie de créer un lieu chaleureux, convivial où l'on ait envie de s'attarder, comme on le ferait chez soi. Un premier restaurant voit le jour, rue Quentin-Bauchart, à Paris. Le succès est vite au rendez-vous, et l'envie aussi d'en créer un autre, puis un autre. Aujourd'hui, quinze Indiana Café ont été ouverts dans la capitale, une enseigne devenue synonyme de détente. Il y a vingt ans, la culture américaine évoquait un esprit nouveau, une façon plus décontractée de recevoir, et une cuisine simple et réconfortante composée de burgers et de clubs sandwiches. L'Indiana y a associé les classiques de la cuisine tex-mex : tequila et tortillas, mojitos et quesadillas, burritos et autres enchiladas. Richard Alexandre nous livre les astuces et les secrets pour réussir à cuisiner chez soi les plats qu'il propose et qui ont fait le succès de l'Indiana Café. * Introduction On peut dire de la cuisine tex-mex, qu'elle est sous influence. Résumons. Avant la conquête du Mexique par les Espagnols, au xviesiècle, la base de l'alimentation des différentes ethnies indiennes (Mayas, Aztèques pour les plus connus) se composait quasi exclusivement de produits végétaux : maïs, haricots, tomates, pommes de terre, piments, etc. Les Conquistadors, quant à eux, introduisirent l'élevage de la viande (boeufs, porcs, chèvres et moutons), la culture du blé, mais aussi des légumes, des fruits et surtout d'autres modes de cuisson, notamment avec de l'huile. La cuisine mexicaine est donc le fruit des traditions culinaires indiennes et espagnoles, qui, au XIXe siècle, s'est enrichie de l'influence des flux migratoires importants, et réciproques, entre les États-Unis, plus particulièrement le Texas, et le Mexique. D'où l'appellation «tex-mex». Cette cuisine repose sur quelques fondamentaux et principes : elle est essentiellement conviviale et riche en saveurs et textures. Toutes les recettes que nous déclinons sont idéales pour recevoir, que ce soit pour un dîner décontracté ou pour passer le week-end entre amis, brunch, tapas et cocktails compris. Elles peuvent se déguster en mettant tous les ingrédients sur la table, pour composer son plat selon ses goûts. Autant de prétextes pour apprendre de nouveaux gestes culinaires, comme plier une tortilla, composer des fajitas ou farcir des tacos. Les recettes de l'Indiana Café ont été adaptées pour 4 ou 6 personnes. Nous vous donnons des conseils et des astuces de cuisson ; tous les ingrédients se trouvent facilement dans le commerce. Entre le diner américain et le pub anglais, en passant par la cantina mexicaine, tout l'esprit de l'Indiana se décline tout au long de cet ouvrage.Présentation de l'éditeurRetrouvez dans ce livre plus de 60 recettes originales de plats et de cocktails qui ont fait le succès de l’Indiana Café. Recréez chez vous l’ambiance tex-mex ! Préparez vous-même le guacamole et le pico de gallo pour accompagner vos machos, tortillas ou quesadillas ; faites-vous des burgers, des club sandwiches, du coleslaw et des bagels comme aux States et complétez le tout d’un cultisme cocktail de l’Indiana Café !Biographie de l'auteurRichard Alexandre, cofondateur de l'aventure tex-mex parisienne que représente l'Indiana Café, nous livre tous les secrets de sa cuisine dans une cinquantaine de recettes cultes.
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Vous trouverez ci-dessous quelques critiques les plus utiles sur La cuisine Tex-Mex. Vous pouvez considérer cela avant de décider d'acheter / lire ce livre.

1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.Très sympa !Par Jeudes BUn bon bouquin de cuisine agréable et qui donne de bonnes idées pour cuisiner ;) L'avantage en plus c'est qu'on peut aller tester dans les restos Indiana à Paris ;)

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